Kitutu: histórias e receitas da África na formação das cozinhas do Brasil

Resumo

O livro Kitutu: histórias e receitas da África na formação das cozinhas do Brasil é uma obra recente do antropólogo Raul Lody, autor que é referência no campo da antropologia da alimentação, em especial aquela dedicada às heranças africanas na culinária brasileira. O livro apresenta um estudo histórico sobre ingredientes, sobre formas de preparo e significados atribuídos a certas comidas, mostrando as referências desde África para o Brasil a partir da diáspora africana. A resenha apresenta as principais questões do livro e faz alguns comentários críticos à obra.