QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE DIFERENTES ACESSOS DE INHAMES COLETADOS NOS ESTADOS DE ALAGOAS E SERGIPE
DOI:
https://doi.org/10.31413/nativa.v10i2.13354
Keywords:
Dioscorea spp, nutritional quality, human nutrition, genetic diversityAbstract
The postharvest quality of different yam accessions was evaluated. The vegetable materials were collected in Alagoas and Sergipe, later the centesimal composition, physicochemical, and content of mineral elements were analyzed. After statistical analysis of the data, the accessions Dioscorea cayenensis and Dioscorea alata showed higher protein quality than the other genetic materials. Still, Dioscorea alata showed high levels of zinc, magnesium, and potassium. The results showed the best nutritional quality in the accessions collected from Alagoas. However, there is little genetic variability in the accessions studied, evidencing the need to rescue materials traditionally used in the study region, which have been gradually disappearing.
References
AOAC. Official methods of analysis. 16 ed. Arlington, VA: AOAC, 2005. 2209p.
APPEL, L. J.; FROHLICH, E. D.; HALL, J. E.; PEARSON, T. A.; SACOO, R. L.; SEALS, D. R.; SACKS, F. M.; SMITH Jr, S. C.; VAFIADIS, D. K.; Van HORN, L. V. The importance of population-wide sodium reduction as a means to prevent cardiovascular disease and stroke: a call to action from the American Heart Association. Circulation, v. 123, n. 10, p. 1138-43, 2011. DOI: https://doi.org/10.1161/CIR.0b013e31820d0793
AQUINO A. C. M. S.; SANTOS, J. C.; CASTRO, A. A.; SILVA, G. F. da. Caracterização físico-química e microbiológica de farinha de inhame durante o armazenamento em diferentes embalagens. Scientia Plena, v. 7, n. 11, 2011.
ASFAW, A. et al. Application of predictive breeding in yam improvement in West Africa. 熱帯農業研究: International YAM Research Seminar, v. 12, n. 2, p. 117-120, 2019.
BAAH, F. D.; MAZIYA-DIXON, B.; ASIEDU, R.; ODURO, I.; ELLIS, W. O. Nutritional and biochemical composition of D. alata (Dioscorea spp.) tubers. Journal of Food, Agriculture & Environment, v. 7, n. 2, p. 373 – 378, 2009.
BERNARDO, C. O.; ASCHERI, J. L. R.; CARVALHO, C. W. P. de. Efeito do ultrassom na extração e modificação de amidos. Ciência Rural, v. 46, n. 4, p. 739-746, 2016. DOI: https://doi.org/10.1590/0103-8478cr20150156
BINNECK, E.; NEDEL, J. L.; DELLAGOSTIN, O. A. Análise de RAPD na identificação de cultivares: Uma metodologia útil? Revista Brasileira de Sementes, v. 24, n. 1, p. 183-196, 2002. DOI: https://doi.org/10.1590/S0101-31222002000100027
BRASIL. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução RDC nº 263, de 22 de setembro de 2005. Regulamento técnico para produtos de cereais, amidos, farinhas e farelos. Brasília, DF: ANVISA, 2005. Disponível em: http://portal.anvisa.gov.br/documents/33880/2568070/RDC_263_2005.pdf/d6f557da - 7c1a - 4bc1 -bb84-fddf9cb846c3. Acesso em: 11 jan. 2022.
BRESSAN, E. A. Diversidade isoenzimática e morfológica de inhame (Dioscorea spp.) coletados em roças de agricultura tradicional do Vale do Ribeira - SP. 186 f. 2005. Dissertação (Mestrado em Ecologia de Agroecossistemas) - Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2005.
BRINER NETO, T.; RABELLO, R. J.; VEASEY, E. A. Genetic structure and diversity in Dioscorea cayenensis/D. rotundata complex revealed by morphological and isozyme markers. Genetics and Molecular Research, v. 13, n. 1, p. 425-437, 2013. DOI: https://doi.org/10.4238/2014.January.21.10
CARNEIRO, G. R.; CREMA, N. M.; ZÜGE, L. C. B.; RIBEIRO, L. F. Avaliação física e química de farinhas de casca e polpa de Dioscorea bulbifera L. com possibilidade de aplicação na panificação. Brazilian Journal of Development, v. 6, p. 96201-96211, 2020. DOI: https://doi.org/10.34117/bjdv6n12-201
COSTA, F. Análise de alimentos. Fortaleza, CE: Governo do Estado do Ceará, 2018. Apostila destinada ao Curso Técnico de Nível Médio em Agroindústria de Interiores das Escolas Estaduais de Educação Profissional – EEEP.
CRUZ, C. D. Genes Software-extended and integrated with the R, Matlab and Selegen. Acta Scientiarum. Agronomy, v. 38, n. 4, p. 547-552, 2016. DOI: https://doi.org/10.4025/actasciagron.v38i4.32629
DANTAS, T. A. G.; OLIVEIRA, A. P. de; CAVALCANTE, L. F.; DANTAS, D. F. da S.; BANDEIRA, N. V. da S.; DANTAS, S. A. G. Produção do inhame em solo adubado com fontes e doses de matéria orgânica. Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, v. 17, n. 10, p. 1061-1065, 2013. DOI: https://doi.org/10.1590/S1415-43662013001000006
DIAS, J. S. R.; MENDES, F. Z. C.; NOLASCO, M. V. F. M.; BOGO, D. Obtenção de farinha de inhame para elaboração de barra de cereal como suplemento alimentar e funcional. Brazilian Journal of Development, v. 6, n. 3, p. 15716-15735, 2020. DOI: https://doi.org/10.34117/bjdv6n3-446
DUFIE, W. M. F.; ODURO, I.; ELLIS, W. O.; ASIEDU, R.; MAZIYA-DIXON, B. Potential health benefits of water yam (Dioscorea alata). Food Functional, v. 4, p. 1496-1501, 2013. DOI: https://doi.org/10.1039/c3fo60064e
EJIKEME, J.; MATTHEW, J. The geography of yam cultivation in southern Nigeria: exploring its social meanings and cultural functions. Journal of Ethnic Foods, v. 4, p. 28-35, 2017. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jef.2017.02.004
EZEOCHA, V. C.; NWOGHA, J.; OHUOBA, A. N.; CHUKWU, L. Evaluation of poultry manure application rates on the nutrient composition of Dioscorea bulbifera (Aerial yam). Nigerian Food Journal, v. 32, n. 2, p. 92- 96, 2014. DOI: https://doi.org/10.1016/S0189-7241(15)30122-3
FAO. FAOSTAT. Agricultural statistics database. Rome: World Agricultural Information Centre, 2010. Disponível em: http://faostat.fao.org/default.aspx. Acesso em: 19 jan. 2022.
HAMBIDGE, M. K.; MILLER, L. V.; WESTCOTT, J. E.; KREBS, N. F. Dietary Reference Intakes for Zinc May Require Adjustment for Phytate Intake Based upon Model Predictions. The Journal of Nutrition, v. 138, p. 2363-2366, 2008. DOI: https://doi.org/10.3945/jn.108.093823
HOU, W. C.; HSU, F. L.; LEE, M. H. Yam (Dioscorea batatas) tuber mucilage exhibited antioxidant activities in vitro. Planta Medica, v. 68, n. 12, p. 1072-1076, 2002. DOI: https://doi.org/10.1055/s-2002-36356
IBGE. Censo agropecuário 2017. Rio de Janeiro: IBGE, 2017.
LOKO, Y. L.; DANSI, A.; TAMO, M.; BOKONON-GANTA, A. H.; ASSOGBA, P.; DANSI, M.; VODOUHÈ, R.; AKOEGNINOU, A.; SANNI, A. Storage insects on yam chips and their traditional management in Northern Benin. The Scientific World Journal, e484536, p. 484-536, v. 2013. DOI: https://doi.org/10.1155/2013/484536
MIGNOUNA, H. D.; ABANG, M. M.; ASIEDU, R. Harnessing modern biotechnology for tropical tuber crop improvement: Yam (Dioscorea spp.) molecular breeding. African Journal of Biotechnology, v. 2, p. 478-485, 2003. DOI: https://doi.org/10.5897/AJB2003.000-1097
STADNIKI, J.; MULLER, M.; SAVI, A.; TEIXEIRA, S. D.; PEREIRA, E. A. Physical-chemical characterization of aerial yam (Dioscorea bulbifera L.). In: PROCEEDINGS OF BRAZILIAN CONFERENCE ON NATURAL PRODUCTS AND ANNUAL MEETING
ON MICROMOLECULAR EVOLUTION, SYSTEMATICS AND ECOLOGY, 2017, Anais eletrônicos... Campinas, Galoá, 2017. Disponível em: <https://proceedings.science/bcnp-series/bcnp/papers/physical-chemical-characterization-of-aerial-yam--dioscorea-bulbifera-l-->. Acesso em: 23 jan. 2022.
PAULA, C. D de; PIROZI, M.; PUIATTI, M.; BORGES, J. T.; DURANGO, A. M. Características fisicoquímicas y morfológicas de rizóforos de ñame (Dioscorea alata). Biotecnología em el Sector Agropecuario y Agroindustrial, v. 10, n. 2, p. 61-70, 2012.
SÁ, A. R. A.; LIMA, M. B. de; GARCIA e SILVA, E. I.; MENDES, M. L. M.; MESSIAS, C. M. B. de O. Caracterização físico-química e nutricional de farinhas obtidas de inhame (Dioscorea spp.) e taro (Colocasia esculenta) comercializados em Petrolina-PE. Saúde, v. 44, n. 3, p. 1-9, 2019. DOI: https://doi.org/10.5902/22365834333647
SANTOS, E. S.; CAZÉ FILHO, J.; LACERDA, J. T.; CARVALHO, R. A. Inhame (Dioscorea spp.) tecnologias de produção e preservação ambiental. Tecnologia & Ciência Agropecuária. v.1, n.1, p. 31-36, 2007.
SILVA, D. J; QUEIROZ, A. C. Análise de alimentos: métodos químicos e biológicos. Viçosa: UFV, Impr. Univ, 1981.
SILVA, J. C.; SANTOS, G. M. dos; NUNES, M. I. L. B.; MELO, P. K. M.; SILVA JÚNIOR, R. R. da; AZEVEDO FILHO, F. M.; MEDEIROS, A. D. F. F.; VASCONCELOS FILHO, F. S. L.; Os benefícios do magnésio em praticantes de exercício físico: um estudo de revisão bibliográfica integrativa. Research, Society and Development, v. 10, e35101119253, 2021. DOI: http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v10i11.19253
SILVA, N. L. da E.; ARAÚJO, J. F. da S.; PEREIRA, A. S.; SANTOS, V. F. dos; COSTA, D. M. da; PIRES, C. R. F. Caracterização nutricional das espécies Cará-Moela (Dioscorea bulbiferea) e Cará (Dioscorea spp.). Desafios, v. 7, p. 357-366, 2020. DOI: https://doi.org/10.20873/uftv7-8106
SOARES, C. P. S. P. Avaliação do teor de manganês em alimentos procedentes do município de Simões Filho - BA. 2009. 52 p. Dissertação - (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Faculdade de Farmácia, Universidade Federal da Bahia., Salvador, 2009.
SOBOTKA, L. Bases da nutrição clínica. 3 ed. Rio de Janeiro: Editora Rúbio, 2008. 419p.
SUAREZ, T. O. F.; BELINI, V.; REBELO, K. S. Teor de umidade e pH da farinha de mandioca comercializada na feira do produtor no município de Coari – AM. In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIAS DE ALIMENTOS, I. Anais Eletrônicos... Campinas, SP: GALOÁ, 2013. Disponível em: <https://proceedings.science/slaca/slaca-2013/trabalhos/teor-de-umidade-e-ph-da-farinha-de-mandioca-comercializada-na-feira-do-produtor-no-municipio-de?lang=pt-br>. Acesso em: 19 jan. 2022.
SUKAL, A.; KIDANEMARIAN, D.; DALE, J.; JAMES, A.; HARDING, R. Characterization of badnaviruses infecting Dioscorea spp. in the Pacific reveals two putative novel species and the first report of dioscorea bacilliform RT virus 2. Virus Research, v. 238, p. 29-34, 2017. DOI: https://doi.org/10.1016/j.virusres.2017.05.027
TABNUT. Tabela de Composição Química dos Alimentos. São Paulo, SP: Escola Paulista de Medicina, Departamento de Informática em Saúde, 2019. Disponível em: https://tabnut.dis.epm.br/
UAILA, E. D. Estudo fitoquímico e avaliação do valor nutricional do tubérculo inhame (Dioscorea spp.) 2015. 93 f. Dissertação (Mestrado em Química) - Departamento de Química, Faculdade de Ciências, Universidade Eduardo Mondlane, Moçambique, 2015.
USDA. United States Department of Agriculture. National Nutrient Database, Estados Unidos: USDA, 2018.
WATT, B.; MERRILL, A. L. Composition of foods: raw, processed, prepared. Consumer and Food Economics Research Division, Washington, v. 8, 1963. 198p.
Downloads
Published
Versions
- 2023-10-06 (2)
- 2022-06-03 (1)
Issue
Section
License
Copyright (c) 2022 Nativa
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
Copyright for articles published in this journal are the authors, with first publication rights granted to the journal. The journal shows open access, and articles are free to use, with proper attribution, in educational and non-commercial.
The articles published in this journal may be reproduced in part or used as a reference by other authors, provided that the source is quoted.
