USE OF PEACH PALM FLOUR IN THE FORMULATION OF A PAPAYA PASTE

Autores

DOI:

https://doi.org/10.31413/nat.v13i3.19462


Palavras-chave:

Bactris gasipaes Kunth, Carica papaya L., functional snacks, nutritional improvement, tropical fruit products

Resumo

UTILIZAÇÃO DE FARINHA DE PUPUNHA NA FORMULAÇÃO DE PASTA DE MAMÃO

 

Referências

ANVISA_Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução RDC nº 429, de 8 de outubro de 2020: Dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados [online]. Diário Oficial da União, 2020 [viewed 2 July 2025]. Available from: https://www.in.gov.br/en/web/dou/-/resolucao-de-diretoria-colegiada-rdc-n-429-de-8-de-outubro-de-2020-282070599

ALCÁNTARA, J. A.; AGUILAR, C.; LEYVA, S.; ALCÁNTARA, Á. O. (2019). Rendimiento y rentabilidad de genotipos de papaya en función de la fertilización química, orgánica y biológica. Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas, v. 10, n. 3, p. 575-584, 2019. https://doi.org/10.29312/remexca.v10i3.1498

AOAC. Official Methods of Analysis of AOAC International. 19 ed. Maryland: Association of Official Analytical Chemists, Gaithorsburg, 2012. 771p.

BOURLIEU, C.; GUILLARD, V.; VALLÈS-PAMIÈS, B.; GONTARD, N. Edible moisture barriers for food product stabilization. In: AGUILERA, J. M.; LILLFORD, P. J. (Eds.). Food materials science. Springer, 2008. p. 1-19. https://doi.org/10.1007/978-0-387-71947-4_23

BRAGA, S., MAGNANI, M., MADRUGA, M. S., SOUZA GALVÃO, M., DE MEDEIROS, L. L., BATISTA, A. U. D., DIAS, R. T. A., FERNANDES, L. R., DE MEDEIROS, E. S., & DE SOUZA, E. L. (2020). Characterization of edible coatings formulated with chitosan and Mentha essential oils and their use to preserve papaya (Carica papaya L.). Innovative Food Science and Emerging Technologies, v. 65, e102472, 2020. https://doi.org/10.1016/j.ifset.2020.102472

CLEMENT, C. R.; CRISTO-ARAÚJO, M.; COPPENS, G.; DOS REIS, V. M.; LEHNEBACH, R.; PICANÇO-RODRIGUES, D. Origin and dispersal of domesticated peach palm. Frontiers in Ecology and Evolution, v. 5, e148, 2017. https://doi.org/10.3389/fevo.2017.00148

CODEX ALIMENTARIUS. Documento de debate sobre la propuesta de nuevo trabajo para enmendar los principios generales del Codex para la adición de nutrientes esenciales a los alimentos (CAC/GL 9-1987). Programa conjunto FAO/OMS sobre normas alimentarias comité del Codex sobre nutrición y alimentos para regímenes especiales 31a reunión. 2009. 14p. Available on: https://bit.ly/4cqZlld. Accessed at: 09 Jul 2025.

CORPAS IGUARÁN, E. J.; TABORDA OCAMPO, G.; TAPASCO ALZATE, O. A.; ORTIZ, A. Compuestos volátiles de la fracción volátil en pulpa de Lulo (Solanum quitoense L.) bajo diferentes condiciones de almacenamiento. Vitae, v. 23, supl. 1, S831-S834, 2016.

MARTÍNEZ, C. A. Efecto de la inclusión de harina de peach palm (Bactris gasipaes) en la calidad de la mortadela. 74p. Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Maestría en Tecnología de Alimentos, 2019. Recuperado de http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/29911

GARCÍA, M.; VARGAS, O.; ARMAS, E. Desarrollo de una crema suplementada con Spirulina. Ciencia y Tecnología de los Alimentos, v. 23, n. 1, p. 20-27, 2013.

GONZÁLEZ-JARAMILLO, N.; BAILON-MOSCOSO, N.; DUARTE-CASAR, R.; ROMERO-BENAVIDES, J. C. Peach palm (Bactris gasipaes Kunth.): Ancestral tropical staple with future potential. Plants, v. 11, n. 22, e3134, 2022. https://doi.org/10.3390/plants11223134

KRONGYUT, W.; SRILAONG, V.; UTHAIRATANAKIJ, A.; WONGS, C.; ESGUERRA, E.; KANLAYANARAT, S. Physiological changes and cell wall degradation in papaya fruits cv. ‘Kaek Dum’ and ‘Red Maradol’ treated with 1-methylcyclopropene. International Food Research Journal, v. 18, n. 4, p. 1251-1259, 2011.

LORENZO, J. M.; MUNEKATA, P. E.; DOMINGUEZ, R.; PATEIRO, M.; SARAIVA, J. A.; FRANCO, D. Main groups of microorganisms of relevance for food safety and stability: General aspects and overall description. In: Innovative Technologies for Food Preservation. Academic Press, 2018. p. 53-10. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-811031-7.00003-0

LUZARDO-OCAMPO, I.; RODRÍGUEZ-GARCÍA, M. E.; TORRES-VARGAS, O. L. Peach palm (Bactris gasipaes Kunth): A sustainable source of healthy bioactive compounds. In R. Campos-Vega & B. D. Oomah (Eds.), Molecular Mechanisms of Functional Food, John Wiley & Sons Ltd., 2022. p. 1-19. https://doi.org/10.1002/9781119804055.ch13

OLSON, R.; GAVIN-SMITH, B.; FERRABOSCHI, C.; KRAEMER, K. (2021). Food fortification: The advantages, disadvantages, and lessons from Sight and Life programs. Nutrients, v. 13, n. 4, e1118, 2021. https://doi.org/10.3390/nu13041118

PIRES, M. B.; AMANTE, E. R.; LOPES, A. S.; RODRIGUES, A. M. D. C.; SILVA, L. H. M. D. Peach palm flour (Bactris gasipaes Kunth): Potential application in the food industry. Food Science and Technology, v. 39, n. 3, p. 613-619. https://doi.org/10.1590/fst.34617

SAHA, D.; BHATTACHARYA, S. Hydrocolloids as thickening and gelling agents in food: A critical review. Journal of Food Science and Technology, v. 47, n. 6, p. 587-597, 2010. https://doi.org/10.1007/s13197-010-0162-6

SAMANIEGO, V.; RODRÍGUEZ, D.; GARCÍA, M. A.; CASARIEGO, A. Sustitución parcial de harina de trigo por harina de peach palm (Bactris gasipaes Kunth) en la elaboración de productos de panificación. Ciencia y Tecnología de los Alimentos, v. 26, n. 2, p. 43-48, 2016.

SAMANIEGO-PUERTAS, V. B.; GARCÍA, M. A.; CASARIEGO, A. Stability of vacuum-packed peach palm (Bactris gasipaes Kunth) flours obtained by dehydration and freeze-drying during accelerated storage. Nativa, v. 12, n. 4, p. 716-724, 2024. https://doi.org/10.31413/nat.v12i4.17755

SANTAMARÍA, B. F.; DÍAZ, P. R.; SAURI, D. E.; ESPADAS, G. F.; SANTAMARÍA, F. J. M.; LARQUÉ, S. A. Características de calidad de frutos de papaya Maradol en la madurez de consumo. Agricultura Técnica en México, v. 35, n. 3, p. 347-353, 2009a.

SANTAMARÍA, F.; SAURI, E.; ESPADAS, F.; DÍAZ, R.; LARQUÉ, A.; SANTAMARÍA, J. M. Postharvest ripening and maturity indices for Maradol papaya. Interciencia, v. 34, n. 8, p. 583-588, 2009.

SANTANA, L. F.; INADA, A. C.; ESPIRITO SANTO, B. L. S. D.; FILIÚ, W. F. O.; POTT, A.; ALVES, F. M.; GUIMARÃES, R. C. A.; FREITAS, K. C.; HIANE, P. A. Nutraceutical potential of Carica papaya in metabolic syndrome. Nutrients, v. 11, n. 7, e1608, 2019. https://doi.org/10.3390/nu11071608

SHARMA, A.; SHARMA, R.; SHARMA, M.; KUMAR, M.; BARBHAI, M. D.; LORENZO, J. M.; SHARMA, S.; SAMOTA, M. K.; ATANASSOVA, M.; CARUSO, G.; NAUSHAD, M.; RADHA; CHANDRAN, D.; PRAKASH, P.; HASAN, M.; RAIS, N.; DEY, A.; MAHATO, D. K.; DHUMAL, S.; SINGH, S.; SENAPATHY, M.; RAJALINGAM, S.; VISVANATHAN, M.; SALEENA, L. A. K.; MEKHEMAR, M. Carica papaya L. leaves: Deciphering its antioxidant bioactives, biological activities, innovative products, and safety aspects. Oxidative Medicine and Cellular Longevity, 2451733, 2022. https://doi.org/10.1155/2022/2451733

SOARES, S. D.; SANTOS, O. V. D.; NASCIMENTO, F. D. C. A. D.; PENA, R. DA S. (2022). A review of the nutritional properties of different varieties and byproducts of peach palm (Bactris gasipaes) and their potential as functional foods. International Journal of Food Properties, v. 25, n. 1, p. 2146-2165, 2022. https://doi.org/10.1080/10942912.2022.2127761

TAPIA, M. S.; ALZAMORA, S. M.; CHIRIFE, J. Effects of water activity (aw) on microbial stability as a hurdle in food preservation. In: BARBOSA-CÁNOVAS, G. V.; FONTANA JR., A. J.; SCHMIDT, S. J.; LABUZA, T. P. (Eds.), Water activity in foods: Fundamentals and applications, 2020. p. 1-19. Wiley. https://doi.org/10.1002/9781118765982.ch14

TORRES-VARGAS, O. L.; LUZARDO-OCAMPO, I.; HERNANDEZ-BECERRA, E.; RODRÍGUEZ-GARCÍA, M. E. Physicochemical characterization of unripe and ripe peach palm (Bactris gasipaes Kunth) fruit flours and starches. Starch, v. 73, n. 7-8, e242, 2021. https://doi.org/10.1002/star.202000242

VIDOT, K.; MAURY, C.; SIRET, R.; LAHAYE, M. Phenolic compounds limit or promote oxidative degradation of pectin related to iron-H₂O₂ ratio. LWT – Food Science and Technology, v. 125, e109324, 2020. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109324

VILLAVERDE-NICOLAS, L. V.; DIAZ-AGUERO, Y. E.; COLQUEHUANCA-VILCA, J.; MOTTA-MACHICADO, L. A. Evaluación de la aceptabilidad sensorial de la galleta en función del nivel de adición de harina de pijuayo (Bactris gasipaes H.B.K.) y harina de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.). Revista Biodiversidad Amazónica, v. 2, n. 1, p. 13-23, 2023. https://doi.org/10.55873/rba.v2i1.243

Downloads

Publicado

2025-08-04

Edição

v. 13 n. 3 (2025)

Seção

Bioprospecção e Biotecnologia / Bioprospecting and Biotechnology

Como Citar

USE OF PEACH PALM FLOUR IN THE FORMULATION OF A PAPAYA PASTE. (2025). Nativa, 13(3), 368-378. https://doi.org/10.31413/nat.v13i3.19462

Licença

Copyright (c) 2025 Nativa

Creative Commons License

Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.

Direitos Autorais para artigos publicados nesta revista são do autor, com direitos de primeira publicação para a revista. Em virtude de a aparecerem nesta revista de acesso público, os artigos são de uso gratuito, com atribuições próprias, em aplicações educacionais e não-comerciais.

 A artigos publicados nessa revista, podem ser reproduzidos parcialmente ou utilizados como referência por outros autores, desde que seja cita a fonte, ou seja, a Revista Nativa.

 

Copyright for articles published in this journal are the authors, with first publication rights granted to the journal. The journal shows open access, and articles are free to use, with proper attribution, in educational and non-commercial.

The articles published in this journal may be reproduced in part or used as a reference by other authors, provided that the source is quoted.

Artigos mais lidos pelo mesmo(s) autor(es)