EFEITO DO AMBIENTE E DA EMBALAGEM NO TEOR DE ÁGUA DE GRÃOS DE ARROZ ARMAZENADOS

Resumo

O Brasil é um grande produtor de grãos, sobretudo de arroz ((Oryza sativa L.), no qual é um dos principais produtos da alimentação básica dos brasileiros. Contudo, a falta de conhecimentos técnicos para a prática de armazenamento é responsável por perdas que chegam a 20% da safra de grãos no país, sendo a utilização de tipos de embalagem em diferentes ambientes uma forma de diminuir essas perdas. Dessa forma, objetivou-se com a realização dessa pesquisa avaliar o efeito do ambiente e da embalagem no teor de água de grãos de arroz. A cultivar de arroz avaliado foi a BRS Esmeralda, na qual apresentou teor de água inicial de 14%. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado 6x3x2 com 3 repetições, no qual os tratamentos constituíram em 6 meses de armazenamento (entre junho e novembro de 2018) totalizando 150 dias, 3 tipos de embalagem (papel kraft, Envelope plástico, e garrafa PET), armazenados em dois tipos de ambientes (Natural e Freezer). Inicialmente e a cada 30 dias avaliou-se o teor de água dos grãos armazenados. Todos os tratamentos avaliados, assim como as combinações entre eles, proporcionaram alterações significativas no Teor de água. Observou-se que o teor de água tende a ser menor no ambiente natural do que no Freezer. Contudo, no Freezer tem-se uma maior padronização do teor de água de grãos de arroz armazenados. As embalagens de plástico e PET, nas quais proporcionam maiores hermeticidade, proporcionaram maiores constância no teor de água nos grãos.