AVALIAÇÃO COMPARATIVA DE QUALIDADE FÍSICO-SENSORIAL DE CULTIVARES DE CAFÉ ARÁBICA SOB OS CRITÉRIOS COB (CLASSIFICAÇÃO OFICIAL BRASILEIRA)

Resumo

O Brasil ocupa posição de destaque no cenário mundial como o maior produtor de café, sendo responsável por aproximadamente 38% da produção global. Esse protagonismo é resultado do investimento contínuo em pesquisa e inovação, o que garante ao país ampla disponibilidade de cultivares adaptadas para uso comercial. Considerando a relevância econômica e social da cafeicultura nacional, o presente trabalho teve como objetivo avaliar qual cultivar apresenta as melhores características físicas após o beneficiamento, contribuindo para a escolha mais eficiente por parte dos produtores. A análise foi conduzida por meio da técnica estatística de Análise de Componentes Principais (PCA), empregando metodologia de avaliação cega com dois avaliadores independentes. As amostras foram codificadas e distribuídas por um terceiro colaborador, assegurando a ausência de viés no processo. Foram analisados parâmetros como tamanho e formato dos grãos, presença de defeitos, teor de umidade e impurezas. A PCA explicou 66% da variabilidade entre as amostras, indicando que a umidade, o tamanho do grão e a presença de impurezas foram as variáveis mais relevantes para a diferenciação entre os cultivares. Os resultados evidenciaram que o Catuaí Vermelho 99 apresentou o melhor desempenho geral em aspectos naturais e de secagem, destacando-se como a cultivar mais promissora entre as avaliadas.