FERRAMENTAS DE CONTROLE DE QUALIDADE E SUA IMPORTÂNCIA NO SETOR INDUSTRIAL ALIMENTÍCIO

Resumo

A gestão da qualidade é uma das principais estratégias empresariais, pois relaciona a competitividade e a rentabilidade das empresas, por meio da redução de custos e desperdícios, oferecendo produtos que atendam às cobranças do mercado consumidor. Em função disso a melhoria dessas gestões vem sendo atualizadas nas industrias buscando a melhoria para seus funcionários e consumidores. Com isso, a implementação de ferramentas como BPF (Boas Práticas de Fabricação), o POP (Procedimento Operacional Padrão) e o APPCC (Análise De Perigos De Pontos Críticos De Controle) são extremamente relevantes para assegurar a padronização, a segurança e a conformidade dos produtos alimentícios. Assim, o objetivo deste trabalho foi realizar a contextualização histórica do controle de qualidade aplicado na produção industrial alimentícia, por meio da apresentação de algumas ferramentas utilizadas e suas formas de aplicação, além da discussão do porquê essas mesmas ferramentas podem intervir de maneira positiva no funcionamento da indústria e do produto final.