PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS, COMPUESTOS BIOACTIVOS Y ÁCIDOS GRASOS DE LOS ACEITES FIJOS DE TUCUMÍS
DOI:
10.31413/nativa.v10i1.13368Palabras clave:
Arecaceae, calidad, componentes funcionales, cromatografía de gases.Resumen
Brasil tiene un valioso reservorio de palmeras tropicales, especies de gran importancia económica. A pesar del amplio uso, las especies son poco conocidas, lo que requiere más investigación, principalmente en aceites vegetales que contienen componentes especiales. El trabajo tuvo como objetivo caracterizar los aceites fijos extraídos del mesocarpio de los frutos tucumã-açú y tucumã. Los aceites fijos se obtuvieron de Amazon Oil Industry LTDA, Ananindeua/PA, bajo extracción por prensado en frío. Los aceites mostraron alto potencial en términos de componentes bioactivos, con énfasis en el contenido de clorofila total del aceite de tucumã (50,99 mg/100 g) y polifenoles extraíbles totales del aceite de tucumã (147,02 mg/100 g). En cuanto al perfil de ácidos grasos, el aceite de tucumã-açú mostró un alto contenido de ácidos grasos insaturados, principalmente oleico y linoleico, con más del 73%. Como fuente de compuestos bioactivos, existen perspectivas para el uso de aceites de tucumã como materia prima para industrias químicas y alimentarias.
Citas
ABDEL KARIM, M.; EZDEHAR, A. E.; SALAH, H. Chemical constituents and antimicrobial activity of Sudanese Hyphaene thebaica L. (Arecaceae) fruit oil. The Pharmaceutical and Chemical Journal, v. 6, n. 1, p. 84-89, 2019.
ALMEIDA, D. T.; VIANA, T. V.; COSTA, M. M.; SILVA, C. S.; FEITOSA, S. Effects of different storage conditions on the oxidative stability of crude and refined palm oil, olein and stearin (Elaeis guineensis). Food Science and Technology, v. 39, n. 1, p. 211-217, 2019. DOI: https://doi.org/10.1590/fst.43317
AOAC. Association of agricultural chemists. Official methods of the association of the agricultural chemists: v. 2. 20rd.Pharmabooks: AOAC International, 3172p, 2016.
AOCS. Official methods and recommeded practices of the American oil chemist's society. 7th, 2nd. AOCS: Champaign, 1200p, 2017.
BRUINSMA, J. The quantitative analysis of clorophylls a and b in plant extracts. Photochemistry and Photobiology, v. 2, n. 2, p. 241-249, 1963. DOI: https://doi.org/10.1111/j.1751-1097.1963.tb08220.x
CODEX ALIMENTARIUS COMMISSION. Standard for edible fats and oils. Not covered by individual standards (Codex Stan 19-1981), 4p.2019
COIMBRA, M. C.; JORGE, N. Fatty acids and bioactive compounds of the pulps and kernels of Brazilian palm species, guariroba (Syagrus oleraces), jerivá (Syagrus romanzoffiana) and macaúba (Acrocomia aculeata). Journal of the Science of Food and Agriculture, v. 92, n. 3, p. 679-684, 2012. DOI: https://doi.org/10.1002/jsfa.4630
DINESH, B.; YADAV, R. B.; REDDY, D. A.; PADMA, S.; SUKUMARAN, M. K. Determination of ascorbic acid content in some Indian spices. International Journal of Current Microbiology and Applied Sciences, v. 4, n. 8, p. 864-868, 2015.
ENGEL, V. L.; POGGIANI, F. Estudo da concentração de clorofila nas folhas e seu espectro de absorção de luz em função do sombreamento em mudas de quatro espécies florestais. Revista Brasileira de Fisiologia Vegetal, v. 3, n. 1, p. 39-45, 1991.
FERREIRA, D. F. Sisvar: a guide for its bootstrap procedures in multiple comparisons. Ciência e Agrotecnologia, v. 38, n. 2, p. 109-112, 2014. DOI: https://doi.org/10.1590/S1413-70542014000200001
FLORA DO BRASIL 2020. Jardim Botânico do Rio de Janeiro. Disponível em: https://floradobrasil.jbrj.gov.br/. Acesso em: 03 jan. 2022. 2022.
FRANCIS, F. J. Analysis of anthocyanins. In: MARKAKIS, P (ed). Anthocyanins as food colors. New York: Academic Press, p. 181-207, 1982.
HARIYADI, P. Understanding the codex standard to ensure safety and quality of palm oil. International Journal of Oil Palm, v. 4, n. 1, p. 1-7, 2021. DOI: https://doi.org/10.35876/ijop.v4i1.58
HIGBY, W. K. A simplifield method for determination of some the carotenoid distribution in natural and carotene fortifield orange juice. Journal of Food Science, v. 27, n. 1, p. 42-49, 1962. DOI: https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.1962.tb00055.x
JAPIR, A. A. W.; SALIMON, J.; DERAWI, D.; BAHADI, M.; AL-SHUJAʼA, S.; YUSOP, M. R. Physicochemical characteristics of high free fatty acid crude palm oil. OCL, v. 24, n. 5, p. 1-9, 2017. DOI: https://doi.org/10.1051/ocl/2017033
MAAIL, C. M. H. C.; ARIFFIN, H.; HASSAN, M. A.; SHAH, U. K. M.; SHIRAI, Y. Oil palm frond juice as future fermentation substrate: A feasibility study. BioMed Research International, v. 2014, e465270, p. 1-8, 2014. DOI: https://doi.org/10.1155/2014/465270
MCGUIRE, R. G. Reporting of objective color measurements. HortScience, v. 27, n. 12, p. 1254-1255, 1992. https://doi.org/10.21273/HORTSCI.27.12.1254
MELÉNDEZ-MARTÍNEZ, A. J.; VICARIO, I. M.; HEREDIA, F. J. Application of tristimulus colorimetry to estimate the carotenoids content in ultrafrozen orange juices. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 51, n. 25, p. 7266-7270, 2003. DOI: https://doi.org/10.1021/jf034873z
MILLER, G. L. Use of dinitrosalicylic acid reagent for determination of reducing sugar. Analytical Chemistry, v. 31, n. 3, p. 426-428, 1959. DOI: https://doi.org/10.1021/ac60147a030
NAHUM, J. S.; SANTOS, L. S.; SANTOS, C. B. Formation of palm oil cultivation in Para’s Amazon. Mercator, v. 19, e19007, p. 1-14, 2020. DOI: https://doi.org/10.4215/rm2020.e19007
NOLASCO, C. L.; SOLER, L. S.; FREITAS, M. W. D.; LAHSEN, M.; OMETTO, J. P. H. B. Scenarios of vegetable demand vs. production in Brazil: The links between nutritional security and small farming. Land, v. 6, n. 3, p. 1-19, 2017. DOI: https://doi.org/10.3390/land6030049
PARDAUIL, J. J. R.; MOLFETTA, F. A.; BRAGA, M.; SOUZA, L. K. C.; FILHO, G. N. R.; ZAMIAN, J. R.; COSTA, C. E. F. Characterization, thermal properties and phase transitions of amazonian vegetable oils. Journal of Thermal Analysis and Calorimetry, v. 127, n. 2, p. 1221-1229, 2017. DOI: https://doi.org/10.1007/s10973- 016-5605-5
POMBO, J. C. P.; BARROSO, M. C.; RIBEIRO, D. C. S.; SOUSA, S. H. B. Qualidade físico-química dos óleos brutos de palma e palmiste. Revista Brasileira de Agrotecnologia, v. 11, n. 2, p. 479-484, 2021. DOI: https://doi.org/10.18378/REBAGRO.V12I2.8743
ROVERE, B. O.; RODRIGUES, J. H.; TELEKEN, J. G. Redução do índice de acidez através da neutralização e esterificação para produção de biodiesel. Brazilian Journal of Development, v. 6, n. 5, p. 24678-24686, 2020. DOI: https://doi.org/10.34117/bjdv6n5-064
RUFINO, M. S. M.; ALVES, R. E.; BRITO, E. S.; PÉREZ-JIMÉNEZ, J.; SAURA-CALIXTO, F.; MANCINI-FILHO, J. Bioactive compounds and antioxidant capacities of 18 non-traditional tropical fruits from Brazil. Food Chemistry, v. 121, n. 4, p. 996-1002, 2010. DOI: https://doi.org/10.1016/j. foodchem.2010.01.037
SANTOS, O. V.; SOARES, S. D.; DIAS, P. C. S.; DUARTE, S. P. A.; SANTOS, M. P. L.; NASCIMENTO, F. C. A. Chromatographic profile and bioactive compounds found in the composition of pupunha oil (Bactris gasipaes Kunth): implications for human health. Revista de Nutrição, v. 33, e190146, p. 1-12, 2020. DOI: https://doi.org/10.1590/1678-9805202033e190146
SILVA, R. S.; MIRANDA, P. H. O.; AMORIM, L. C.; FERNANDES, P. H. E.; AMARAL, E. V. F.; VERAS, B. O.; OLIVEIRA, F. G. S.; CORREIA, M. T. S.; ALMEIDA, J. R. G. S.; SILVA, M. V. Emerging source of bioactive compounds from Arecaceae family: a systematicreview. Research, Society and Development, v. 10, n. 10, e426101018994, 2021. DOI: https://doi.org/10.33448/rsd-v10i10.18994
STATISA. Production of major vegetable oils worldwide from 2019/2020. Statista. Available in: https://www.statista.com/statistics/263933/production-of-vegetable-oils-worldwide-since-2000/. Accessed: 07 Jul. 2020. 2020.
TAHIR, N. I.; ROZALI, N. L.; ZAKARIA, N.; OTHMAN, A.; RAMLI, U. S. Phytochemical insights on palm oils and extra virgin olive oil. Malaysian Journal of Analytical Sciences, v. 25, n. 4, p. 678-694, 2021.
YEMN, E. W.; WILLIS, A. J. The estimation of carbohydrate in plant extracts by anthrone. Biochemical Journal, v. 57, n. 3, p. 508-514, 1954. DOI: https://doi.org/10.1042/bj0570508
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2022 Nativa
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial 4.0.
Los derechos de autor de los artículos publicados en esta revista pertenecen al autor, con los derechos de primera publicación de la revista. En virtud de aparecer en esta revista de acceso público, los artículos son de libre uso, con sus propias atribuciones, en aplicaciones educativas y no comerciales.
Los artículos publicados en esta revista pueden ser reproducidos parcialmente o utilizados como referencia por otros autores, siempre que se mencione la fuente, es decir, Revista Nativa.